诺安实力可

近年来，食品安全问题日益受到关注，相关热点话题层出不穷，如何更有效地保障食品安全成为了食品企业、零售商、餐饮企业和政府相关部门等必须面对的问题。食品安全法规如何规定？如何管理进出口食品的安全？中国食品安全问题的现状与挑战是什么？高风险食品如何进行食品安全管理？现代食品安全风险过程控制如何在企业中运用？……梅里埃营养科学（中国）诺安实力可作为食品安全解决方案的，将携手上海交通大学中美食品安全研究中心共同举办一场“食品安全解决方案专题研讨会”，为您倾力解答这些问题。

此次研讨会除了有梅里埃营养科学（中国）食品科学中心的各位博士专家们，我们更邀请到了“食科技联盟 (IUFoST)大使、Biointellipro公司总裁、梅里埃营养科学特聘专家顾问——Martin Lo博士”，以及“上海交通大学食品科学与工程系主任史贤明教授”和“上海交通大学农业与生物学院施春雷副教授”与大家分享国内外的食品安全现状、法律、风险控制和检测等相关的资讯与技术，诚邀您的到来。

讲师背景

Martin LoPh.D（Martin Lo博士）：

食品加工及安全领域的专家，食科技联盟 (IUFoST)大使，目前是Biointellipro公司的总裁，梅里埃营养科学特聘专家顾问，也是美国农业部食品安全检验局食品安全HACCP负责人，並担任食品安全和应用营养联合研究所（JIFSAN）的主要培训讲师。曾在美国马里兰大学食品科学与营养学系执教了二十余年，主要研究方向包括粮食和农业副产品的转化增值与食品安全策略的发展，是Wiley出版集团公司旗下Food Science & Nutrition期刊主编。做为FDA委任的热力杀菌加工权威，为美国、中国、及台灣建立了高风险食品安全课程并担任培训讲师。

史贤明教授：

上海交通大学食品科学与工程系主任、教授、博导；食品科学院Fellow；中美食品安全联合研究中心主任；梅里埃营养科学特聘专家顾问；香港大学博士；美国康奈尔大学、华盛顿大学、罗格斯大学等访问教授。现兼任食品安全法规标准科学家协调组织（GHI）委员、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、中国食品保护学会副理事长、中国食品科学技术学会常务理事和食品安全与标准技术分会副理事长等职。曾任第五届学位委员会学科评议组成员。主要从事食品安全和食品微生物学等领域的研究工作，主持国家自然科学基金重点项目、863项目等30多项。发表科学论文186篇，其中82篇被SCI收录，SCI论文他引总计926次，H指数为16。主编专著和教材5部，获得国家发明授权15项。

施春雷副教授：

上海交通大学农业与生物学院副教授。主要从事食品安全及食品生物技术方面的研究，建立了具有的沙门氏菌血清分型分子方法，阐明了单核细胞增生李斯特菌在食品加工环境下菌膜形成的分子机制，开发了十余种食源性致病菌快速分子检测技术和试剂盒，改造了小球藻叶黄素生物合成的代谢网络。2006年在上海交通大学获生物医学工程（生物技术）博士学位。2011年1月-2012年1月赴美国康奈尔大学食品科学系Martin Wiedmann实验室从事“沙门氏菌血清分型分子方法”的博士后研究。发表论文60篇，其中SCI收录35篇；在GenBank中登录新基因8个；参编专著4部；申请发明24项，授权12项；制修订国家及行业标准4项。目前为美国食品科技学会（IFT）和食品安全保护学会（IAFP）会员。

胡瑜博士（Phyllis Hu）：

梅里埃营养科学（中国）上海食品科学中心负责人；在上海交通大学MOST-USDA中美食品安全研究中心获得博士学位；2011年在美国马里兰大学食品科学系访学一年；2003年和2006年分别获得华中农业大学生命科学院本科及研究生学位；现主要研究集中在微生物食品安全问题及其工厂控制的解决方案。

鞠文庭博士（WentingJuPh.D）：

毕业于美国马里兰大学食品与营养科学系。博士毕业后在美国加州大学戴维斯分校从事博士后研究。鞠博士以作者或共同作者在食品安全和微生物学权威杂志Food Microbiology、Journal of Clinical Microbiology、Foodborne Pathogens and Disease 和 Applied and Environmental Microbiology等发表研究论文十余篇。在2012年，鞠博士在食品安全权威会议食品保护协会年会上并授予了J.MacGeopfert Developing Scientists Awards。另外，鞠博士还被美国大华盛顿地区食品保护协会（CAFPA）授予了食品安全研究海报奖和大华盛顿地区食品保护协会2012应用食品微生物研究成就奖。2014年，鞠博士加入梅里埃营养科学（中国）食品科学中心并在梅里埃美国完成了等一系列系统的培训。现主要负责保质期研究、挑战性实验和工艺验证等客户定制的研究项目。

唐锡峰老师（Gary Tang）：

曾多年任职于大公司担任微生物分析师，并致力于食品安全、质量、清洁消毒及环境监控。作为梅里埃营养科学（中国）诺安实力可上海实验室的微生物技术支持，有着10余年的微生物检测经历及5年ISO 17025实验室管理、咨询、培训和食品安全质量评估经验。

奚敦宇老师（Frances Xi）：

梅里埃营养科学（中国）诺安实力可环境监控专员，为企业提供上百次致病菌环境监控服务。多年食品安全和微生物风险评估经验，曾就职于美国海神叉水产品公司从事品质保证管理工作。在美国俄勒冈州立大学获得食品科学技术专业硕士学位，同时也是美国食品科学协会和华美食品协会的会员。

研讨会主要议程：

• 时间
• 主题
• 主讲/主持
• 6月13日
• 9:00-9:15
• 开幕介绍
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• 9:15-10:00
• 食品安全法规动态---美国食品现代化法规体系
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• 10:00-10:40
• 进出口食品安全的有效管理
• Martin Lo, Ph.D.
• 10:45-11:00
• 茶歇
• /
• 11:00-12:00
• 高风险产品的加工工艺控制和管理
• Martin Lo, Ph.D.
• 12:00-13:00
• 午餐
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• 13:00-14:00
• 食品工厂杀菌工艺验证的重要性
• Phyllis Hu, Ph.D.
• 14:15-15:30
• 中国食品安全问题现状与挑战
• 史贤明教授
• 15:30-15:45
• 茶歇
• /
• 15:45-16:45
• 致病菌环境监控对产品风险控制的预警
• Frances Xi
• 16:45-17:00
• 问答讨论
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• 6月14日
• 9:00-10:00
• 食源性致病微生物分子检测动态
• 施春雷副教授
• 10:00-10:20
• 茶歇
• /
• 10:20-11:40
• 食品检验过程中的质量控制方案
• Gary Tang
• 12:00-13:00
• 午餐
• /
• 13:00-14:30
• 食品保质期研究的影响因素及方法介绍
• WentingJuPh.D
• 14:30-15:00
• 问答讨论
• /

培训地点：

上海交通大学徐汇校区 广元西路55号浩然高科技大厦102室，地铁1，9号线徐家汇站 18号出口