糖精钠
- 糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，是一种合法的食品添加剂，也是糖炒栗子中被人们提及多的添加剂。
- 糖精钠无臭、易溶于水，甜度为蔗糖的300倍。当糖精钠浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生，影响食品口感，所以作为甜味剂，糖精钠常与其他调味物质混合使用，产生多样的、较好的口感。
- 根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糖炒栗子作为带壳的熟制坚果类食品，允许限量添加糖精钠，但不得超过1.2g/kg；如果是脱壳的糖炒栗子，限量使用标准为1.0g/kg。
梅里埃营养科学（中国）糖精钠测试
- 测试方法：GB 5009.28-2016 法
- 样品量：100g
- 检测周期：5个工作日
栗子虽然营养价值高，但是其含有的热量也相对较高，所谓“过满则亏”，吃太多会出现的情况，所以每次宜吃6~7颗，对于消化不良、患者、经常便秘者以及儿童都应慎重食用，浅尝即可。
糖炒栗子选购小知识
- 尽量选择在室内加工的糖炒板栗；
- 选择板栗外壳没有大量油渍的，可用纸拭擦或看袋子内壁是否有油印；
- 尽量选择没有开口的板栗；
- 如果是开口的板栗应尝试一下，特别是刚吃时特别甜，但回味却很短，甚至略带苦的不建议买。